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集会小酌洋酒怡情之术

2018-12-05 18:35:15
集会小酌洋酒怡情之术 文/羊城晚报记者林清清 聚会中免不了小酌怡情,气氛和谐。

洋酒相比起红白葡萄酒,运输储存要求没那末高,所以也成为聚会饮用之热门。

而略懂洋酒之术,亦会为你的朋友聚会推高欢庆气氛。

加冰:必须大冰块 对于酒客,的饮酒体验是能品尝到酒的风味。

当你担心净饮过于高度会不胜酒力时,洋酒加冰大概是目前多人喜爱的喝法了。

曾有某洋酒品牌高层向羊城晚报记者说过,加冰是她的饮酒方式之一。

因为冰先压抑了各种气体的挥发,而香气会早于酒精释放出来,因此会有更佳的体验。

而因为酒精与各种香气的缓慢释放,也令品酒的愉悦进程延长。

不过简单到冰块的大小形状,原来都有讲究。

洋酒品鉴师皇甫江的观点是喝酒随心不装,若非以品酒为职业的专业人士,其实对于喝酒其实不需要搞得太复杂。

但即使如此,他对冰块也是有一定要求的。

一定要大冰块,而不能用小冰块乃至是碎冰。

这不仅仅是一个视觉问题,而是大冰块的密度更高,融化得也较慢,不会像小冰块,很快融化,等于往酒里加水。

而当小冰块太快融化后,又要继续加冰,令酒的温度处于不稳定状态中,影响品酒。

固然,考究的人,会提及手切大圆冰。

经过72小时以上的冷藏,令冰块密度到达要求,在酒中长时间保持不熔化;而经验丰富的Bar tender手持厚重冰刀,将一大块方冰凿成恰好放入杯中的圆形大冰,这是饮酒前的助兴节目。

当然,这样的凿冰师傅未必随时皆有,因此将杯子事先冰镇过,来减少影响冰块融化速度,也是家庭聚会一个简便做法。

加水:矿泉水或蒸馏水 担心自己不胜酒力,往酒里加水是可行的做法。

包括矿泉水、蒸馏水都在行家的认可范围之内,虽然对于矿泉水或蒸馏水哪一个更适合,会有各自的支持者。

有的品酒师认为,矿泉水会令酒体更立体,风格更突出,品酒的愉悦度增加,同时也弥补了改变酒水比例后,对酒之醇香的影响。

所以无论何种矿泉水,都会比加入蒸馏水要更好;而另一派则认为,加入矿泉水等于改变了酒本身的结构,还不如直接加蒸馏水,只是改变酒水比例,来尽量减少带来的影响。

当然,即使是酒与水的比例该是怎样都有人争辩。

例如在日本流行的“水割”威士忌采用1:2.5比例,据说有人算过,根据这样的比例,便能将40度的烈酒稀释成轻松的11度左右,令更多人容易接受。

鸡尾酒之辩 许多老酒客对鸡尾酒并没有特别喜爱,一般人似乎也认为鸡尾酒通常是年轻人热中的玩意。

不过对老酒客,不止1人与羊城晚报记

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