佛山信息港

当前位置: 首页 >旅游

吸引宝宝的5道鱼虾食谱

来源: 作者: 2019-05-14 19:33:25

吸引“宝贝顾客”的5道鱼虾食谱

妈妈的工作繁忙,给绘儿准备食品开始粗枝大叶,反正绘儿已可以跟大人1样吃平常饭菜了嘛。跟绘儿爸爸2人世界时练就的那几道拿手好菜,渐渐又重新成了绘儿家餐桌上的主要风景。

后来,绘儿愈来愈频繁地嚷嚷:“我不吃鱼!我不吃虾!我讨厌吃鱼和虾!”绘儿妈妈才觉悟到,儿子已改变了3岁前爱好吃鱼虾的习惯。由于惧怕鱼刺,厌烦虾壳,绘儿已构成对鱼虾的抗拒心理。

这时候,绘儿妈妈才惊觉自己对孩子饮食的日渐忽视,她左思右想,终究决定好好学几道鱼虾的烹饪手艺,以美味来培养绘儿对鱼虾的爱好。绘儿姑姑身为港式茶餐厅确当家厨师,自然分外支持绘儿妈妈,她从餐厅菜谱里精心挑选出几道平时受小顾客欢迎的鱼虾菜,手把手地教给绘儿妈妈——

水晶虾仁

原料:虾仁250克,2只鸡蛋的蛋清,盐、味精、糖适当

制作进程:

1.将虾仁吸干水份,加盐、味精和糖调味;

2.用蛋清给虾仁上浆;

3.炒锅上火下油450 克,烧至4成热时,倒入浆好的虾仁,划散;

4.锅留底油,加入虾仁翻炒片刻;

5.勾薄芡、淋油,出锅装盆。

厨师建议:

虾仁的营养丰富,所含蛋白质是蛋奶的几倍到几10倍,它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物资及维生素A、氨茶碱等成份。

水晶虾仁吃起来方便,肉质松软,富有Q感,深得孩子们爱好。妈妈还可以添加少许芥兰丁或胡萝卜丁,以使盘内食品的色采更加美丽,同时荤素搭配,营养也更全面。

小提示

虾仁的选料和解冻

虾仁是菜肴制作成功的基本条件,必须选新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩1致。

市售虾仁大多是速冻制品,解冻方法是不是科学,将直接影响虾仁的新鲜度。正确的方法是在常温下渐渐解冻,或放在渐渐活动的自来水中解冻。如果时间紧,用微波炉解冻,效果也不错。

苔条凤尾虾

原料:大小均匀的活草虾15只,宁波青苔条粉10克,脆皮浆400 克(实耗100克),盐、味精、糖各适当

制作进程:

1.草虾去头壳,留尾部,上浆;

2.炒锅内放入500 克油,烧至4成热时,将凤尾虾挂苔条糊,逐一下油锅烹炸定型;

3.捞起所有烹炸定型的虾,再用5成热的油复炸,沥油后装盆。

厨师建议:

苔条凤尾虾的造型很容易得到孩子的爱好,捏着红红的虾尾巴,品味绿绿的虾身子,外脆里嫩,加上香喷喷的苔条味,一定让孩子胃口大开。妈妈还可以备1小碟醋或番茄酱,让孩子捏着虾尾巴蘸醋或酱,增加食趣。

浓汤拆骨浸桂鱼

原料:桂鱼1条(500~600克),黑木耳、目鱼结、笋片、菜心各15克,盐、味精、糖各适当,高汤500克

制作进程:

1. 桂鱼洗干净后,去头尾,鱼身去骨,开片后上浆;

2. 将黑木耳、目鱼结、笋片、菜心等在开水锅里烫熟,捞出放深盘里;

3. 锅里放300克油,烧至5成热,加入桂鱼片,划散;

4. 鱼片8成熟时便可盛起,备用;

5. 高汤待沸腾后加入鱼片,加盐、味精和糖,出锅盛在深盘里便可。

厨师建议:

桂鱼肉质细腻厚实,味道鲜美,富含蛋白质,且肉刺少,容易拆骨制成鱼片。这道浓汤桂鱼味道醇厚鲜美,营养丰富,吃时又不用担心鱼刺,特别适合孩子食用。

鳕鱼粒煎蛋

原料:鳕鱼150克,鸡蛋3只,盐、味精、淀粉各适当。

制作进程:

1.银鳕鱼切成粒状,上浆;

2.将3只鸡蛋打散,在油锅里摊成蛋饼状;

3.在蛋饼上加入鳕鱼粒,煎熟出锅。

厨师推荐:

鳕鱼具有低脂肪、高蛋白、易被人体吸收等优点,鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必须的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近。

避风塘9肚鱼

原料:9肚鱼500克,脆皮粉50克,盐、味精和糖适当,自制避风塘料100克

制作进程:

1.将9肚鱼去骨洗净,上浆入味后拍上脆皮粉;

2.往锅里加油300克,5成热时将9肚鱼倒入,炸至金黄;

3.倒出余油,加入避风塘料,翻炒装盆。

厨师推荐:

“避风塘做法”的鱼虾总是能得到孩子的青睐,其香脆可口的特点很容易激起孩子的食欲。9肚鱼的肉质柔嫩、营养好,去骨方便,也特别合适孩子食用。

准备这道菜的时候,应先制好“避风塘料”。“避风塘”基尾虾或“避风塘”茄子的制作方法与这道菜也很类似。

自制避风塘料的方法

原料:面包糠、大蒜、干辣椒

调料:盐、味精、王守义103香油

制作方法:

1.干辣椒剪碎,大蒜切末;

2.大蒜末下锅炸成金蒜;

3.面包糠下锅,加103香油,加盐、味精、金蒜,炒至微黄。

就这么简单,“避风塘料”就准备好了!

文/小茉妈妈

专业支持/金靓港式茶餐厅

产后预防感染什么药好
经期不准该怎么办
经血不畅用什么药

相关推荐